我来算算，一人吃火锅且吃垮一家店多少钱：
- 火锅底料：质量好点的 30 元
- 肉类：按大胃王算，1.5 斤毛肚 80 元，1.5 斤黄喉 60 元，1.5 斤牛肉 90 元
- 蔬菜拼盘：40 元
- 丸滑拼盘：40 元
- 粉丝 / 米饭 / 面条：20 元
- 酒水：按啤酒计算，5 瓶 * 10 元 = 50 元
- 蘸料：免费提供，按 10 元算
店家成本按食材成本 60%算：390 * 0.6 = 234 元
得出结论：一家火锅店想让你吃垮，除非你不顾形象，敞开肚皮，怎么吃也不到 234 元成本。所以，安安心心吃火锅，店家一般不会亏本。