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截止到我所拥有的最新数据，即 2023 年 3 月 8 日，1 欧元可以兑换 7.2121 人民币。不过，汇率是不断波动的，因此建议您在进行交易之前查看最新的汇率信息。

您可以使用谷歌搜索“欧元兑人民币汇率”或访问货币兑换网站（如 XE.com 或 OANDA.com）来获取最准确、最新的汇率。