白肉是指动物的肌肉组织，其肌原纤维较发达且含有较多的肌酸，呈现出白色或近似白色的特点。与红肉相对而言，白肉通常含有较少的肌红蛋白，因此在生鲜状态下颜色较为浅白。
白肉主要来源于家禽、鱼类和某些哺乳动物。家禽类的白肉在日常中最为常见，如鸡肉、鸭肉、鹅肉等。这些家禽肉质细嫩，富含优质蛋白质和维生素B群，是人们餐桌上的主要蛋白质来源之一。
鱼类也是常见的白肉来源，如鳕鱼、鲈鱼、海鲜等。鱼肉富含不饱和脂肪酸和优质蛋白质，同时还含有丰富的DHA和EPA等omega-3脂肪酸，对人体健康具有很大的益处。
除了家禽和鱼类，某些哺乳动物的肉也属于白肉。比如猪肉和兔肉等，它们的肌肉组织也较为柔软，口感细腻。猪肉富含B族维生素和矿物质，而兔肉则富含蛋白质和低脂肪。
白肉与红肉相比，脂肪含量较低，同时也相对较少含有骨头。因此，白肉在烹饪过程中更易熟透，也更适合制作不同的菜式。白肉的烹饪方法多样，可以炖、煮、煎、炒、蒸等等，口感和营养价值都非常丰富。
白肉的营养价值也是不可忽视的。白肉富含优质蛋白质、矿物质和维生素，对身体的生长发育和健康维护起到重要作用。蛋白质是身体组织的基本组成部分，能够修复和生成细胞，同时还能提供能量。矿物质如铁、锌、镁等是人体正常生理功能所必需的，而维生素B群有助于蛋白质和碳水化合物的代谢。
然而，白肉在烹饪和食用过程中也需要注意一些问题。一方面，在烹饪时过度加热可能会使白肉变得过于干燥，降低口感和咀嚼性。另一方面，白肉由于脂肪含量较低，容易在烹饪过程中变得过于油腻，因此需要适当选择低脂肪的烹调方法。此外，对于白肉，要进行充分的烹饪熟透，以杀灭潜在的食物中毒的细菌和寄生虫，确保食品安全。
什么是白肉，白肉作为一种重要的蛋白质来源，具有丰富的营养价值和多样化的烹饪方法。不同的白肉来源具有略微不同的特点，但都能为人体提供所需的营养物质。在食用白肉时，我们应该注重合理搭配，均衡摄入各种肉类和其他食物，以满足人体的需求。