仙草，又称凉粉草、凉甜草，是一种常见的多年生草本植物。其学名为Mesonachinensis（Benth.）Benth.，属唇形科，是一种特有于中国南方的植物。仙草生长于湿润的石灰岩山地、沟谷以及水边等地方，常见于广东、广西、福建、江西和湖南等南方省份。
仙草的茎和叶是其主要部分。茎呈匍匐状，干燥后呈多皱褶状，黑褐色，带有淡淡的香气。叶呈卵状披针形，有细小的齿状边缘，表面光滑，背面有细脉。叶片的颜色因生长环境和品种而有所差异，一般为墨绿色或暗绿色。
在草本植物中，仙草是一种具有高药用价值的植物。它含有丰富的多糖、植物蛋白和多种维生素和矿物质等营养成分，具有清热解毒、生津止渴、滋阴润燥、消肿止痛等功效。因此，仙草常被用作药材，用于煮水、泡茶或加工成各种食品和饮料。
除了药用价值，仙草也是一种常见的食材。它通常被制成仙草凉粉，一种以仙草粉为主要原料制作而成的凉甜食品。仙草凉粉具有清凉解暑、消炎止痛的作用，成为夏季人们常用的一道甜品。此外，仙草还可加入奶茶、果汁、豆浆等饮品中，增加口感和营养价值。
在中国南方的一些地区，仙草还有一种传统的清凉食品——仙草甜汤。这种甜品是由仙草植物煮制而成的，口感滑嫩，甘甜可口，深受人们喜爱。
除了药用和食用价值，仙草还具有极高的观赏价值。由于其叶片的特殊形状和颜色，仙草常被用于装饰庭院和花坛。在适宜的湿润环境中，仙草生长迅速，形成茂密的绿色植物丛，给人一种清新宜人的感觉。
仙草是什么植物，仙草是一种具有药用、食用和装饰价值的多年生草本植物。其独特的叶片形状和颜色，丰富的营养成分，使之成为众多人们喜爱的食材和观赏植物。无论是作为药材还是食品，仙草都有着广泛的应用和良好的市场前景。