潮鲅，又称“臭鲅鱼”，是广东、福建等地常见的一种特色海鲜。它外观普通，但却因其独特的鲜味而受到人们的喜爱。潮鲅的独特之处不仅在于它的滋味，更在于它对于家乡人民的情感印象。
潮鲅鱼生活在福建、广东的沿海地区，以福建潮州地区最为有名。潮鲅鱼在江河口和海湾生长，主要栖息在礁石和海藻之间。它的体型略微肥大，色泽呈灰绿色，鳞片细小而有均匀的颜色。潮鲅鱼的肉质细嫩，不仅带有海鲜的鲜美，还有他自己特有的鲜香味。很多人吃过以后都会被它的滋味深深吸引，纷纷赞不绝口。
潮鲅鱼因为它的臭味而有了“臭鲅鱼”的别名。其实，潮鲅鱼的臭味并不是真正的臭味，而是一种独特的芳香。潮鲅鱼在捕捞回来后，需要经过特殊的处理和腌制过程，然后晾晒在大盐田旁5-7天，通过日晒和微生物的作用，潮鲅鱼才会散发出特有的香味。将潮鲅鱼腌制后制成的干鲅鱼，更是被人们“闻香而至”的美味。潮鲅鱼的臭味虽然让人望而却步，但一旦尝过之后，定会让人忘怀，久久回味。
潮鲅鱼在我家乡人民的生活中扮演着重要的角色。无论是在年节还是寻常日子里，潮鲅鱼都是桌上的美味佳肴。在宴席上，潮鲅鱼常常是压轴上场的风味菜肴。在亲朋好友聚餐时，潮鲅鱼也常常被做成江米粉糕和红烧鲅鱼等家常小菜，美味无比。潮人们认为吃潮鲅鱼不仅是滋味佳肴，也是对家乡味道的追忆和乡情的表达。
潮鲅鱼是潮州人民对家乡异味最好的代表之一。它的鲜香和臭味成为一个城市的象征。潮州人民无论是在离家久远的地方，还是在外地的酒楼、餐馆，只要尝到潮鲅鱼的味道，都会立马有一种家的感觉。潮鲅鱼不仅仅是一种食物，更是一种情感和乡土的寄托。
潮鲅，潮鲅鱼作为地方特色美食，不仅滋味鲜美，更是代表着人们对家的思念和乡情的表达。无论是潮州人民还是到潮州旅游的人们，都不可错过这道独特的美味佳肴。只有亲身品尝过潮鲅鱼的滋味，才能体会到它那独特的风味和引人入胜的香韵。