炸鱼顾名思义，就是将鱼肉裹上面粉或面包糠后，放入油锅中炸至金黄酥脆的一种烹饪方式。炸鱼是一道常见的西式料理，尤其在英美国家非常流行。这种烹饪方式不仅保持了鱼肉的嫩滑口感，还赋予了鱼肉香脆的外层，成为了许多人喜爱的美食。
炸鱼的制作过程相对简单，但是关键在于火候的掌握。首先，选用优质新鲜的鱼肉，将它们宰杀后洗净，并切割成合适大小的块状。然后把鱼块用清水洗净，沥干水分。接下来，在鱼身上撒上盐和胡椒等调味料，以增强口感和味道。
为了使鱼肉外层香脆，需要在面粉中加入适量的泡打粉或泡打剂，以增加松软感，并在面粉中调入适量的盐和胡椒。将面粉和调味料混合均匀后，将鱼块均匀地裹上面粉，确保鱼肉全面均匀地沾上面粉。
然后，将油倒入炸锅中，加热至适宜的温度。一般来说，炸鱼时，油温应该控制在170-180摄氏度之间，这样可以使鱼肉快速煮熟且外层金黄酥脆。当油温达到合适温度后，将裹好面粉的鱼块放入油锅中，炸至两面金黄酥脆即可。
炸过的鱼肉在煮熟的过程中，内部的汁液并不会流失，仍旧能保持鲜嫩多汁的口感。而外层的面粉或面包糠，则会形成一层脆脆的外壳，给人一种咬下即发出嘎吱声的快感。这种香脆的外层让鱼肉更加诱人，吃起来更加有口感。此外，炸鱼的烹饪过程还能够起到杀菌的作用，确保食物的卫生与安全。
炸鱼已经渐渐不仅仅是一种食物，更是一种独特的烹饪方式。在很多餐厅和酒吧中，炸鱼都成为了招牌菜之一。炸鱼与薯条、沙拉等配菜的搭配更是成为了一道经典组合，迎合了人们对于口感层次丰富的需求。
炸鱼是什么意思，炸鱼不仅是一种烹饪方式，更是一种让鱼肉更鲜美、更有嚼劲的美食。它的烹饪过程简单，味道鲜美，让人回味无穷。无论是自己在家做还是外出用餐，都可以尝试一下炸鱼，体验其独特的风味。无论是作为主菜还是配菜，炸鱼都给人带来美味与满足。无论是西方人还是亚洲人，都能从炸鱼中感受到食物的魅力。